白酒颜色变黄的原因有哪些？

白酒时间长了变黄应该是纯粮食酒或

酱香型白酒

容易出现这种现象。

正常情况下，老酒的色泽会泛黄，口感柔和，不冲!

白酒变黄一般有三种原因：

1、储藏或酿造时候受高温影响;

2、存放的时间长了，酒精挥发的影响;

3、跟铁类金属接触容易使酒变黄。

若有帮助望采纳，多谢!

用糯米酿造，去酒底后按照比例添加白酒，这样酿造的白酒，一年后酒就变红色，时间越长颜色越像酱油色，二三年口味特佳，甜而性柔。

纯粮食酒或者是

酱香型白酒

也容易出现这种现象。比如高粱原料中含有花黄素，当固态发酵的温度较高，发酵的时间较长，加上蒸馏后的原酒贮存时间又较长时，白酒会呈现微黄色白酒在储藏或者酿造的时候受高温影响，或者存放的时间太长，跟铁类金属接触容易，会使酒变黄。

为了避免白酒变质的话，一定要仔细存放。存放的时候要避免高温和光照，保存的最佳温度是5-20

摄氏度

，过高过低的温度都会影响酒的品质，有时候会挥发影响口感，严重的话还会变质，失去应有的价值。酒最好不要让阳光直射，放在阴凉处是最好。

酒是什么?

农作物里的淀粉经过糖化转化成糖类，糖类经过发酵转化得来的液体是酒。

中国白酒多用粮食酿造，更适合中国人体质

以粮食为主要原料，以大曲、小曲、麸曲和酶制剂、酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的

蒸馏酒

。

白酒是中国特有的一种蒸馏酒，很多人只是喝酒，但真正懂酒的人是品酒，品酒在我国是有专门的行业标准的，需要品酒者通过眼、鼻、口等感觉器官，对白酒样品的色泽、香气、口味及风格特征进行分析评价。

一、水检法

在透明玻璃杯里倒入半两白酒，加入同样多的纯净水，用手机灯光从底部照，酒体变浑呈乳白色的是粮食酒，酒体清澈透明的是勾兑酒。

此外，加完水后闻一闻，有淡淡的生粮味的是粮食酒，有刺激性气味的是勾兑酒。

二、火检法

在透明玻璃杯里倒入半两白酒，用火机点燃，待火苗熄灭后，通过看、闻、尝三步来鉴别。

一看颜色，烧过的酒变浑是粮食酒，清澈透明是酒精勾兑酒;

二闻味道，烧完有酒糟香和酸味的是粮食酒，有刺鼻的化学药品味或骚臭味的是酒精勾兑酒;

三尝滋味，酒烧完用筷子蘸几滴尝尝，味道酸酸甜甜像醋一样的是粮食酒，味道发苦而且寡淡无味像白开水的是酒精勾兑酒。

三、手搓法

在手心里倒三五滴白酒，双手快速搓干，聚拢手掌捧到鼻子上闻一闻，有香香的酒糟味的是粮食酒，有刺鼻怪味，甚至有臭味的是酒精勾兑酒。美酒网

另外，搓的时候，感觉很黏，是纯粮食酒;搓起来感觉像水一样，一点儿都不黏，是酒精勾兑酒。

四、看酒花

此方法多用于

酱香型白酒

的品鉴，倒酒时候抬高手臂，砸出酒花，酱香型白酒的酒花越多越好，越小越好，越匀越好，持续时间越长越好。

优等酱香型白酒的酒花普遍持续两到三分钟，超过十分钟还密密麻麻不破的，可以用火烧品鉴，查看是否添加

塑化剂

或发泡剂。

五、拉酒线

酱香型白酒，粘稠度高，窖藏时间较长，拉丝成线，酒线越长越好;酒线越细越好;酒线越直越好。

六、观酒色

观察其色泽是否清澈透明，有无悬浮、沉淀物等;举起酒杯，观酒液的透明度，再逆时针转动酒杯，观酒液的挂杯度，优质白酒挂杯痕迹明显、均匀，像丝绸一样，杯中酒液清澈透明，没有丝毫杂质。

七、闻酒香

用鼻子闻出白酒的香气，检验其是否具有该香型独特悠美的香气，有无其它的异杂气味等;

将酒杯倾斜，呈现30度靠近鼻尖，

自然吸气

，手慢慢将酒杯在鼻前晃动，感受酒香扑鼻。优质白酒的气味可以使人身心愉悦，香气中带有如粮食、果实、花朵等自然香味。

八、尝酒味

酒入口时要慢而稳，将酒含在口中，用舌头将酒液铺满整个口腔，慢慢品味，慢慢咽下。由于白酒的口味有圆润、浓厚、绵软、绵甜、单薄、辛辣、纯净和邪味之分，酒液下咽后又有绵甜、苦辣之别，因此在感官上以醇厚、圆润、绵甜、细腻为上品，讲究入口甜、落口绵、下咽顺。

九、不上头

喝酒上头其实是喝完酒之后感到头疼，这个不是因为人，而是因为酒。

喝酒后第二天，只要头疼的都是酒精勾兑酒，导致你头疼的不是酒精，而是让酒精变香的香精，以及在酿酒过程中对某些物质控制不严格，就会产生很多有毒物质，喝了这样的酒，在体内不好分解，肯定会导致你头疼。

一般纯酿的白酒，因为对酿制过程严格把关，所以酒中的毒素很少，基本不会对身体产生影响，喝了之后也不会存在头疼的情况。

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